mardi 14 novembre 2017

~La gelée de piment asiatique~

 

À ceux et celles qui comme moi aiment le piment, manger asiatique et manger épicé, je vous garanti que vous tomberez sous le charme de cette gelée de piment fait maison et qui est de loin bien meilleure que celle du commerce! On l’adore diluée dans la soupe, ajoutée aux nouilles chinoises ou même l’utiliser en marinade. Un petit peu suffit, le mieux c’est de tester par petites quantités pour trouver son idéal ;)



~Note: La gelée de piment épaissira encore davantage en refroidissant. Cette gelée se conserve pendant 3 semaines dans un récipient hermétique au frais.

~Aussi: J'ai ajouté un petit peu plus de cassonade.

~Ingrédients
5 longs piments rouges hachés grossièrement
1 échalote hachée grossièrement
3 gousses d'ail hachées grossièrement
1 cuillerée à soupe de gingembre haché
2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
2 cuillerées à café d'huile de sésame
60 ml de vinaigre de riz
2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
120 g de cassonade (moi un peu plus)



~Préparation
1)Mixer les piments, échalote, l'ail et le gingembre jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

2)Faire chauffer l'huile d'arachide et l'huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle.

3)Faire revenir la préparation pimentée, sans cesser de remuer, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à caramélisation.

4)Ajouter le vinaigre, la sauce nuoc-mân et le sucre et mélanger. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
source: donna hay du simple au sublime transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

lundi 13 novembre 2017

~Sauce à spaghetti piquante et bien garnie~

 

Une délicieuse sauce à la viande parfaite pour les pâtes. Malgré ce que le nom de la recette laisse croire, cette sauce est épicée, mais pas ultra piquante selon moi hihihi!! ;)

~Note: J'ai fait quelques changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: J'ai cuit ma sauce au four durant 4 heures au lieu de la faire sur le poêle. Une heure avant, j'ai ajouté ma pâte de tomates. Couvert durant 3 heures et 1 heure à découvert.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 4 heures + le temps de préparation
Portions: 11 pots mason

~Ingrédients légumes
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux (moi, 1.5 lb)
1 tasse échalote française
1 petit piment jalapeno (moi, 2)
5 gousses d'ail (moi, une tête complète)

~Ingrédients sauce
3 boîtes (grosses) tomates entières (moi, pastene broyées purée)
3 boîtes (petites) pâte de tomates
1 bouteille (petite) sauce chili (moi, 750 ml)
2 L jus de tomate (moi, 1.89 L V8)
0,5 L vin rouge italien (de bonne qualité) (2 tasses)

~Ingrédients viandes
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

~Ingrédients épices
8 feuilles de laurier
8 cuillères à thé sel
3 cuillères à thé poivre
3 cuillères à thé sucre (moi, cassonade un peu plus)
3 cuillères à thé épices à spaghetti (moi, El'Ma. Mia épicé)
3 cuillères à thé origan
3 cuillères à thé fines herbes (moi, herbes de provence)
2 cuillères à thé piments forts broyé
2 cuillères à thé poivre de Cayenne
1 cuillère à thé clou de girofle moulu



~Préparation
1)Faire cuire la viande. Réserver.

2)Couper les légumes en dés.

3)Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen.

4)Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger.

5)Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson. (moi, cuit au four 4 heures, 3 heures couvert et 1 heure à découvert j'ai ajouté dans la dernière heure la pâte de tomates).
source: zaz99 modifiée et transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

samedi 4 novembre 2017

~Poulet au beurre~

 

Comment se faire plaisir pour souper sans passer des heures en cuisine? En concoctant cette recette express de poulet au beurre avec une alliée fort pratique en cuisine qu'est la mijoteuse! ;)

~Note: Comme j'ai fait sans faire congelé, j'ai cuit 2 heures à forte intensité.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 heures à intensité faible
Portions: 4

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de cari
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
1 oignon haché
1 boîte de lait de coco de 398 ml
15 ml (1. c à soupe) de gingembre haché
Sel et poivre du moulin au goût
4 poitrines de poulet sans peau coupée en cubes
3 tomates italiennes coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le bouillon avec le cari, la pâte de tomates, le curcuma, l'ail, l'oignon, le lait de coco et le gingembre. Saler et poivrer.

2)Ajouter les cubes de poule et les tomates en dés, Remuer.

3)Transvider la préparation dans un grand sac hermétique. Retirer l'air du sac et sceller. Déposer le sac à plat au congélateur.

4)La veille du repas, laisser décongeler le sac au congélateur.

5)Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.

6)Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

7)Au moment de servir, parsemer de coriandre.
source:Je cuisine transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

jeudi 2 novembre 2017

~Pouding chômeur aux pommes caramélisées à la mijoteuse~

 

C'est l'fun l’automne! Pour ses superbes couleurs, ses odeurs mais aussi pour le plaisir de cuisiner de bons p’tits plats avec le fruit de nos récoltes!! Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un pouding chômeur. Malgré ses origines modestes, ce classique a su se transformer au fil des ans. Vous apprécierez cette version à laquelle l'ajout des pommes caramélisées lui donne cette touche encore plus gourmande ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson mijoteuse: 2 heures intense élevée
Portion: 6 à 8

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d' eau
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
500 ml (2 tasses) de cassonade
80 ml (1/3 de tasse) de beurre léger ramolli
4 pommes Cortland pelées et émincées
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
2 pincées de sel



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec la crème et la cassonade à feu moyen.

2)Beurrer l'intérieur de la mijoteuse, puis y verser la préparation à la crème.

3)Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 5 à 6 minutes.

4)Ajouter le miel et cuire 1 minute en remuant. Répartir les pommes dans la mijoteuse.

5)À l'aide du batteur électrique, battre en crème le reste du beurre avec le sucre et la vanille. Incorporer l'oeuf et le lait.

6)Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement à la préparation liquide.

7)À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte sur les pommes caramélisées. Pour éviter que la pâte ne devienne humide, placer trois feuilles de papier absorbant au-dessus de l'ouverture de la mijoteuse, sans toucher la pâte, en les maintenant en place à l'aide du couvercle.

8)Couvrir et cuire à intensité élevée 2 heures. Laisser tiédir.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

lundi 30 octobre 2017

~Betteraves marinées sucrées au carvi~

 

Ces betteraves en pots sauront non seulement embellir vos mets avec leur nuance rouge vin mais aussi surprendre vos papilles! Ici, le carvi apporte la petite note qui s'unit à ravir au goût sucré de la betterave. Coup de cœur assuré ;)

~Note: Pour le carvi, j'y suis allée beaucoup moins que la quantité demandée pour un goût plus subtile.

~Aussi: Je conserve toujours mon jus de cuisson à betterave au lieu de l'eau pour la jolie couleur rouge vive quelle apporte.



Préparation: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Macération: 8 heures
Portions: 4 bocaux de 500 ml ou 8 tasses

~Ingrédients
16 betteraves de taille moyenne
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d'eau (moi, l'eau de cuisson jus)
400 g (2 tasses) de sucre
1 c. à thé d'épices à marinade
2 c. à soupe de graines de carvi (moi, un peu moins d'une c. à soupe)
1 c. à thé de sel

~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les betterave al dente. Égoutter et peler. Couper les betteraves en tranches et les transférer dans un grand bol.

2)Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau (moi (eau de cuisson des betteraves, les épices à marinade, les graines de carvi et le sel. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 8 heures.

3)Égoutter les betteraves. Réserver le vinaigre dans une casserole. Transférer les betteraves dans les pots stérilisés chauds.

4)Porter le vinaigre à ébullition à feu vif pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves pour les recouvrir complètement. Fermer avec les couvercles chauds. Retourner les pots pendant 5 minutes, puis les remettre à l'endroit. Garder les pots à l'abri de l'humidité et de la lumière au moins 4 jours avant de déguster.

5)Conserver jusqu'à 6 mois.
source: La saison des conserves transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

mardi 24 octobre 2017

~Chocolat chaud alcoolisé à la mijoteuse~

 

Chocolat et baileys almande s'unissent pour donner lieux à une délicieuse boisson chaude. Je vous préviens, c'est franchement divin! ;)

~Note: Peut également se faire sur le poêle.



Préparation: 5 minutes
Cuisson à intensité élevée: 1 heure 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1,25 litre (5 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type baileys) (moi, Baileys Almande)
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de cacao
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70% en morceaux
250 ml (1 tasse) de mini-guimauves



~Prépration
1)Dans la mijoteuse, fouetter le lait avec la boisson à la crème irlandaise, la vanille, le cacao et le sucre d'érable. Ajouter le chocolat.

2)Couvrir et cuire à intensité élevée 1 heure 30 minutes.

3)Fouetter la préparation dans la mijoteuse. Répartir le chocolat chaud dans quatre tasses. Garnir chaque portion de mini-guimauves.
source:Je cuisine mijoteuse



Imprimer la recette

lundi 23 octobre 2017

~Ragoût de porc irlandais~

 

En ragoût, le porc se faufile au menu sans flafla. Les cubes de viande, mijotés dans un bouillon à la bière noire de type Guinness et pâte de tomates, s'affichent avec une foule d'aliments. Rutabaga, carottes et champignons apportent une saveur automnale à ce mets exhalant le thym et le laurier. Un succès assuré qui se prépare à la mijoteuse et qui laissera planer une odeur délectable dans la maisonnée ;)


~Note: Comme j'avais plusieurs filets de porc au congélateur, j'ai utilisé au lieu du porc à ragoût. J'ai apporté quelques changements que je placerai entre parenthèses.

~Aussi: Se congèle.



Préparation: 20 minutes
Cuisson à faible intensité: 6 heures
Portions: 4

~Ingrédients
675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût (moi, filets de porc coupé en cubes)
60 ml (1/4 de tasse) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf (moi, consommé de bœuf)
340 g (3/4 lb) de mini-carottes
125 ml (1/2 tasse) de bière stout (de type Guinness)
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
3 tiges de thym
1 oignon haché
1 petit rutabaga coupé en cubes
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: une chopine de champignons blancs coupés en quatre



~Préparation
1)Dans la mijoteuse, mélanger les cubes de porc avec la farine. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.

2)Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit et modifiée par Lexibule



Imprimer la recette